P&M Eifel Fleisch St. Vith
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Limousin-Rinder und Bullen ... außergewöhnliche Qualität Das Limousin-Rind ist ein Einnutzungsfleischrind aus Frankreich. Es ist einfarbig hell- bis dunkelrot. Die Tiere gelten als robust und genügsam. Deshalb eignet sich diese Rasse bestens zur extensivem Grünlandnutzung. Die Rinder leben auf großflächigen, naturbelassenen Wiesen. Die mageren Wiesen mit ihrem vitaminreichen Futter sorgen für einen gesunden Viehbestand, das langsame Wachstum garantiert eine hervorragende, fettarme, leicht durchwachsene Fleischbildung.  Die Limousin-Rasse hat ihre Heimat in weniger fruchtbaren Mittelgebirgslagen im Südwesten Frankreichs. Die Rasse ist heute in 60 Ländern der Erde vertreten, seit über 25 Jahren auch in Deutschland.  Wettbewerbe um beste Fleischqualitäten in Frankreich, den USA und in Australien haben bei so genannten Blindtests (ohne Nennung der Rasse) mehrfach erste Preise erbracht. Diese offiziellen Wertungen haben die besondere Schmackhaftigkeit und Zartheit des Fleisches bestätigt. Limousin-Fleisch wird im Ausland unter speziellen Gütesiegeln angeboten, in Frankreich zum Beispiel unter dem „Label Rouge“. Weniger als fünf Prozent der Rindviehbetriebe züchten reinrassige Limousin-Rinder. Fleisch dieser Qualität stellt eine Rarität dar. Es ist kaum im normalen Handel erhältlich.    Die Schlachtkörper der Limousin-Rasse sind bei Jungtieren wie bei älteren Tieren überdurchschnittlich gut. Anhand von exakten Untersuchungen konnte der Nachweis erbracht werden, dass die Ausschlachtung in Bezug auf Lebendgewicht ab Stall in der Jungbullenmast bei 63 Prozent liegt. Bezogen auf das Lebendgewicht im nüchternen Zustand werden 70 Prozent erreicht. In dieser Eigenschaft gilt die Limousin-Rasse als eine der besten. Die wesentlichen Merkmale der Limousin-Rasse sind:
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